Brioche "chinois" sans machine !

Facile et délicieuse !

Il y en a une qui n'a pas survécue jusqu'à la photo !

La veille préparer la pâte et la crème pâtissière.

La crème : 
Portez 25cl de lait à ébullition. Fouettez 2 oeufs entiers avec 50g de sucre, puis ajouter 30g de farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. 


Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire. Réserver au frais.

La pâte : 

Diluer un sachet de levure boulangère dans 3cl (30g) de lait.

Dans un saladier mélanger 500g de farine, une pincée de sel et 80g de sucre. Faites un puit au centre et versez-y 20cl (200g) de lait, la levure diluée, eventuellement quelques goutes de citron pour attenuer le "goût de levure" et 2 œufs battus. Avec une cuillère en bois remuer du centre vers l'extérieur pour progressivement incorporer la farine dans le mélange. Ajouter 100g de beurre couper en petits dés. Pétrissez a la main ou à la cuillère de façon à incorporer les ingrédients et de l'air dans la pâte. Cette étape devrait vous prendre une dizaine de minutes. Faites une boule.

Couvrez le saladier d'un linge et laisser reposer dans une pièce ou il fait au moins 20°C (par exemple dans un four éteint qui seraient en train de refroidir, près d'un radiateur en hiver ou au soleil à travers une fenêtre en été).

Le lendemain, 

Étalez la pâte sur le plan de travail. Formez un grand rectangle de 5mm d'épaisseur, 60cm de long.

Étalez par dessus la creme pâtissière. 

Parsemez de pépites de chocolat ou de raisins secs.

Roulez le rectangle sur 30cm, coupez et recommencez avec le reste de pâte.

Coupez les rouleaux tous les 5cm et disposez dans un plat (préalablement tapissé de papier sulfurisé) ou dans de petits moules individuels.

Badigeonnez avec une jà ne d'oeufs diluer dans une cuillère a soupe d'eau.

Cuire à 180°C pendant 25min pour les portions individuelles et 35min pour le grosses brioches. 

Laissez refroidir avec de démouler.

Hmmmmm, un régal !